W produkcji lodów, napowietrzanie to proces, który ma wpływ nie tylko na konsystencję, ale i na ostateczną jakość produktu. W lodach przemysłowych, napowietrzanie może wynosić nawet powyżej 100%, co oznacza, że do lodów dodaje się więcej powietrza niż składników, co ma na celu zwiększenie objętości przy jednoczesnym obniżeniu kosztów produkcji. Tego rodzaju lody są “rozwodnione” powietrzem i potrzebują dodatkowych chemicznych stabilizatorów, aby zachować trwałość i odpowiednią strukturę.
Lody rzemieślnicze Eccolo napowietrzane są jedynie w 20-30%, co oznacza, że mają dużo gęstszą, bardziej kremową konsystencję i nie zawierają żadnych chemicznych środków konserwujących oraz stabilizujących. Istotny jest sposób obliczania zawartości powietrza. Przy produkcji lodów Eccolo dodajemy do mieszanki lodowej ok. 50% powietrza co oznacza, że w masie lodowej w jednym litrze znajdzie się max ok. 30% powietrza. W produkcji przemysłowej dodaje się ponad 100% a czasami nawet 150% powietrza wiec w masie lodowej zawartość powietrza wyniesie w niektórych przypadkach ponad 100%.
Brak nadmiernego napowietrzania sprawia, że nasze lody są bardziej naturalne i smaczne, a co najważniejsze – nie potrzebują sztucznych dodatków chemicznych, aby zachować swoją jakość.
Zalety lodów rzemieślniczych w porównaniu do lodów przemysłowych
Gęsta, kremowa konsystencja. Dzięki niższemu stopniowi napowietrzania, lody rzemieślnicze mają pełniejszą i bardziej bogatą teksturę. Są bardziej kremowe i aksamitne w porównaniu do lodów przemysłowych, które często mogą wydawać się zbyt lekkie i “puszyste” z powodu nadmiaru powietrza.
Mniej sztucznych dodatków. Lody przemysłowe, które są napowietrzane w ponad 100%, wymagają dodania stabilizatorów i emulgatorów, aby utrzymać swoją strukturę podczas przechowywania. Lody rzemieślnicze, dzięki niższemu napowietrzeniu, nie wymagają tak intensywnego wspomagania chemicznego, co czyni je bardziej naturalnym i zdrowszym wyborem.
Intensywniejszy smak. Mniejsze napowietrzenie oznacza większą ilość rzeczywistych składników w każdej porcji. W lodach rzemieślniczych wyraźniej odczuwa się smak świeżego mleka, śmietanki i innych naturalnych składników, co przekłada się na pełniejszy i bardziej wyrazisty smak niż w lodach przemysłowych, gdzie smak może być rozwodniony przez powietrze.
Większa wartość odżywcza. Napowietrzenie powyżej 100% oznacza, że w lodach przemysłowych jest mniej rzeczywistych składników, takich jak mleko czy śmietanka, a więcej powietrza. W lodach Eccolo, ze względu na niskie napowietrzenie, każda porcja zawiera więcej składników odżywczych, w tym białek, witamin i tłuszczów z naturalnych źródeł.
Mniej wody, mniej lodu. W lodach przemysłowych nadmiar powietrza może powodować powstawanie kryształków lodu, co negatywnie wpływa na jakość konsystencji i smaku. Lody Eccolo, dzięki swojej gęstszej formule, zachowują jednolitą, kremową teksturę, bez nieprzyjemnych, lodowych fragmentów.
Zdrowszy wybór dla konsumenta
Lody rzemieślnicze takie jak Eccolo to wybór dla osób, które cenią sobie naturalność, jakość i autentyczność smaku. Brak sztucznych dodatków, intensywniejszy smak i kremowa konsystencja sprawiają, że nasze lody wyróżniają się na tle produktów przemysłowych. Wybierając lody rzemieślnicze, konsumenci mają pewność, że otrzymują produkt, który jest bliski tradycyjnej recepturze, wolny od nadmiernej chemii, a jednocześnie zdrowszy i smaczniejszy.
Podsumowanie
Lody rzemieślnicze Eccolo, z zawartością powietrza w masie lodowej na poziomie ok. 30%, oferują wyższą jakość dzięki gęstszej konsystencji, intensywniejszemu smakowi i brakowi sztucznych stabilizatorów. W odróżnieniu od lodów przemysłowych, które zawierają więcej powietrza niż składników, rzemieślnicze skupiają się na naturalności i autentycznym doświadczeniu smakowym, zapewniającym prawdziwą przyjemność, bez kompromisów dla zdrowia.
