W produkcji lodów rzemieślniczych na bazie mleka i śmietanki często stosowane są stabilizatory, które mają na celu poprawę tekstury oraz utrzymanie jednolitości produktu. Ważnym aspektem naszej produkcji lodów Eccolo jest wybór naturalnych, nieszkodliwych dla zdrowia składników. Jednymi z takich stabilizatorów są guma tara oraz pektyna, które wyróżniają się swoimi właściwościami i naturalnym pochodzeniem.
Guma tara – naturalny stabilizator w lodach mlecznych Eccolo
Guma tara to naturalny stabilizator pozyskiwany z nasion rośliny Caesalpinia spinosa, znanej również jako drzewo tara, rosnącej w Ameryce Południowej. Jest to składnik w pełni roślinny, bezpieczny i powszechnie stosowany w produktach spożywczych. Guma tara ma zdolność do zagęszczania i stabilizowania konsystencji lodów, co sprawia, że stają się one gładkie i aksamitne.
Dlaczego guma tara jest bezpieczna?
Naturalne pochodzenie. Guma tara to surowiec roślinny, nieprzetworzony chemicznie, co oznacza, że jest to naturalny składnik bez sztucznych dodatków.
Bez glutenu i alergenów. Guma tara jest hipoalergiczna i nie zawiera glutenu, dzięki czemu może być stosowana w diecie osób z nietolerancją pokarmową.
Bezpieczna dla zdrowia. Badania wykazują, że guma tara nie ma negatywnego wpływu na zdrowie i jest całkowicie bezpieczna do spożycia w odpowiednich ilościach.
Pektyna – naturalny stabilizator w sorbetach
Pektyna to kolejny naturalny stabilizator, który wykorzystujemy w produkcji naszych sorbetów. Pozyskuje się ją z owoców cytrusowych, takich jak cytryny czy pomarańcze. Pektyna jest błonnikiem roślinnym, który w naturalny sposób wiąże wodę i tworzy żel, co jest kluczowe w produkcji sorbetów, gdzie kluczowa jest stabilna struktura, nawet przy niskiej zawartości tłuszczu.
Dlaczego pektyna jest korzystna?
Pochodzenie z owoców. Pektyna pochodzi z owoców cytrusowych, jest w 100% naturalnym błonnikiem, który naturalnie występuje w wielu owocach.
Korzyści zdrowotne. Jako błonnik, pektyna może wspomagać trawienie i mieć pozytywny wpływ na zdrowie jelit. Jest również stosowana w dietach o niskiej zawartości cukru, ponieważ ma właściwości żelujące bez konieczności dodawania dużych ilości cukru.
Brak chemicznych dodatków. Pektyna to naturalny składnik, bez potrzeby stosowania chemicznych konserwantów czy dodatków.
Dlaczego naturalne stabilizatory są lepszym wyborem?
W przeciwieństwie do sztucznych stabilizatorów, które mogą zawierać chemiczne dodatki i emulgatory, stabilizatory takie jak guma tara i pektyna są naturalne, bezpieczne i zgodne z zasadami zdrowego odżywiania. W lodach rzemieślniczych dbamy o to, by jakość i smak produktu były na najwyższym poziomie, a przy tym oferujemy produkty, które są przyjazne dla zdrowia.
Podsumowanie Guma tara i pektyna to naturalne stabilizatory, które nie tylko spełniają swoją funkcję technologiczną w produkcji lodów Eccolo, ale również są bezpieczne dla zdrowia i pochodzą z naturalnych, roślinnych źródeł. Wybierając lody rzemieślnicze Eccolo, konsumenci mogą cieszyć się doskonałą teksturą i smakiem, bez obaw o obecność sztucznych dodatków.
