Cytryna i mascarpone — duet, który kojarzy się z włoskim deserem, letnim słońcem i harmonią smaków. W Eccolo ten klasyczny motyw nabiera nowego, autentycznego charakteru. Nasze lody Cytrynowe Mascarpone to połączenie kremowej bazy mleczno-śmietankowej z włoskim serkiem mascarpone, świeżym sokiem cytrynowym oraz kandyzowaną w wyjątkowy sposób i ręcznie pokrojoną w drobną kostkę skórką cytrynową.
Jedenaście dni cierpliwości, których nie znajdziesz w produkcji przemysłowej
Wszystko zaczyna się od świeżych cytryn, które dokładnie myjemy, ręcznie obieramy i ręcznie wyciskamy z nich sok. Skórki trafiają następnie do roztworu wody i cukru, który przez jedenaście dni codziennie podgrzewamy do 60°C. To proces wymagający cierpliwości i codziennej uwagi, ale właśnie dzięki niemu skórki stają się delikatnie słodkie, elastyczne i pełne aromatu. Dla porównania – przemysłowa kandyzacja trwa zaledwie dobę. My poświęcamy na nią jedenaście razy więcej czasu, bo wierzymy, że prawdziwy smak powstaje tylko tam, gdzie jest cierpliwość i szacunek do surowca.
Po zakończeniu kandyzacji każda skórka jest ręcznie krojona w drobną kostkę, aby w każdej porcji lodów można było wyczuć jej naturalną strukturę i cytrusową świeżość.
Sok dodawany w idealnym momencie
Wyciśnięty na początku sok z cytryn trafia do masy lodowej dopiero w trakcie jej zamrażania. To technicznie trudny moment, ale daje wyjątkowy efekt – smak cytryny pozostaje intensywny, lecz nie kwaśny, a konsystencja lodów jest niezwykle gładka i kremowa.
Uczciwe rzemiosło – fundament Eccolo
W Eccolo wierzymy, że uczciwe rzemiosło to nie marketing, tylko codzienna praca rąk i serca. Nie przyspieszamy procesów, nie używamy gotowych półproduktów i nie skracamy drogi. Każdy etap – od mycia i obierania cytryn, przez kandyzację i krojenie, po zamrażanie masy – wykonujemy ręcznie i z pełną dbałością o detal.
Dlatego nasze lody Cytrynowe Mascarpone smakują inaczej. Czuć w nich świeżość, kremowość i lekkość – ale też coś, czego nie da się zmierzyć: prawdziwość.
To lody, które przypominają, że w świecie automatyzacji i pośpiechu nadal można robić rzeczy z miłości do rzemiosła.
