Lody to nie tylko przysmak, ale prawdziwa sztuka kulinarna, która wymaga pasji, precyzji i doskonałych składników. W świecie lodów istnieją dwa główne podejścia do ich produkcji: lodów rzemieślniczych, tworzonych z miłością i dbałością o każdy szczegół, oraz lodów przemysłowych, które są masowo wytwarzane na szeroką skalę. Różnice między tymi dwiema metodami sięgają głęboko – od używanych składników, przez proces produkcji, aż po smak i konsystencję gotowego produktu.
Składniki lodów Eccolo: naturalność kontra sztuczność
W produkcji lodów rzemieślniczych Eccolo kluczową rolę odgrywają naturalne składniki. W lodach Eccolo stosujemy tylko składniki pierwotne – takie jak prawdziwa śmietana, świeże mleko, jajka, sezonowe owoce, prażone orzechy, prawdziwa czekolada z ziaren kakaowca i wiele innych. Nie stosujemy żadnych sztucznych aromatów, barwników oraz konserwantów, które bardzo często są podstawą lodów przemysłowych.
W produkcji przemysłowej, aby obniżyć koszty i zwiększyć trwałość, bardzo często stosowane są stabilizatory, emulgatory oraz syntetyczne aromaty. Tego rodzaju dodatki wpływają na smak i konsystencję lodów, sprawiając, że tracą one na autentyczności. W rzemieślniczych lodach liczy się prostota – to składniki są gwiazdą, a nie chemiczne dodatki.
Proces produkcji: mała skala, wielka różnica
Nasze lody rzemieślnicze Eccolo powstają w małych partiach, co pozwala na pełną kontrolę nad każdym etapem procesu. Każda partia jest tworzona z myślą o zachowaniu najwyższej jakości. Kremową bazę podgrzewamy i mieszamy powoli, aby uzyskać idealną konsystencję, a następnie dodajemy naturalne składniki, które nadają lodom wyjątkowy smak. Co bardzo ważne, lody rzemieślnicze Eccolo wytwarzane są z użyciem bardzo nowoczesnej linii produkcyjnej specjalnie zaprojektowanej pod produkcję małych partii lodów.
Lody przemysłowe, ze względu na masową produkcję, muszą być produkowane w szybszym tempie, co nie sprzyja uzyskaniu tej samej delikatności i bogactwa smaku. W fabrykach lody są napowietrzane, co zwiększa ich objętość, ale obniża jakość. Rzemieślnicze lody zawierają mniej powietrza, przez co są bardziej kremowe i intensywne w smaku.
Świeżość i sezonowość
Rzemieślnicze lody Eccolo produkujemy zgodnie z sezonowymi cyklami, co oznacza, że używamy wówczas owoców i innych składników w najlepszym okresie ich wegetacji, kiedy ich smaki są najpełniejsze. Dzięki temu lody mają intensywniejszy smak i lepszą jakość. W produkcji przemysłowej sezonowość nie odgrywa dużej roli – owoce są często zastępowane koncentratami lub mrożonymi pulpami, co sprawia, że smak jest mniej naturalny.
Personalizacja smaków
W naszym procesie rzemieślniczym mamy możliwość eksperymentowania i tworzenia unikalnych smaków na zamówienie. Możemy dostosować recepturę do indywidualnych potrzeb klientów, tworząc lody o nietypowych kombinacjach smakowych, jak np. lody z lawendą, rozmarynem czy ekskluzywnymi przyprawami. Taka elastyczność jest trudna do osiągnięcia w produkcji przemysłowej, gdzie smaki są standaryzowane i dopasowane do szerokiego rynku.
Czas i pasja
Tworzenie lodów rzemieślniczych to proces, który wymaga czasu i uwagi. Każdy etap – od selekcji składników, przez przygotowanie bazy, po zamrażanie – jest starannie kontrolowany. Lody Eccolo dojrzewają naturalnie, bez przyspieszania procesu. Tego rodzaju dbałość o szczegóły przekłada się na smak, który nie jest osiągalny w masowej produkcji.
W fabrykach czas to pieniądz. Procesy są przyspieszane, a lody muszą być gotowe do dystrybucji w krótkim czasie. W efekcie tracą one część swojej kremowości i naturalnej struktury.
Smak i konsystencja: rzemiosło na talerzu
Rzemieślnicze lody to prawdziwa uczta dla zmysłów. Ich gęsta, kremowa konsystencja oraz bogaty, intensywny smak sprawiają, że każdy kęs to wyjątkowe doświadczenie. W produkcji przemysłowej lody są często mniej kremowe, a ich smak jest bardziej powierzchowny, co jest wynikiem użycia gorszych składników i nadmiaru powietrza.
Podsumowanie
Lody rzemieślnicze Eccolo to połączenie najwyższej jakości naturalnych (pierwotnych) składników, pasji do rzemiosła, troski o każdy detal wspartej super nowoczesną technologią. Różnią się one od lodów przemysłowych pod względem smaku, tekstury oraz procesu produkcji. Wybierając lody rzemieślnicze, wybierasz naturalność, autentyczność i niezrównane doznania smakowe.
