Wśród letnich owoców czarna porzeczka zajmuje wyjątkowe miejsce. Jej intensywny aromat, wyrazista kwasowość i głęboki kolor sprawiają, że doskonale odnajduje się w lodach. Nie jest przesadnie słodka. Ma charakter, który doceniają osoby szukające bardziej wyrazistych smaków. W połączeniu z odpowiednią ilością naturalnej słodyczy tworzy lody orzeźwiające, świeże i niezwykle aromatyczne.To jeden z tych smaków, które przypominają lato spędzane w ogrodzie lub na działce – z owocami prosto z krzewu.
W kolejnych tygodniach lata dojrzewają następne owoce, które inspirują do tworzenia nowych kompozycji. Truskawki, maliny, czarne i czerwone porzeczki, wiśnie, borówki, agrest, jeżyny. Każdy z tych owoców wnosi do lodów coś innego. Jedne zachwycają słodyczą, inne delikatną kwasowością lub intensywnym aromatem. To właśnie różnorodność sprawia, że lato w lodziarni nigdy nie smakuje tak samo.
Największą zaletą sezonowych owoców jest ich naturalna jakość. Owoce zbierane w odpowiednim momencie zawierają więcej aromatu, są bardziej soczyste i mają pełniejszy smak. Dzięki temu podczas produkcji lodów nie trzeba maskować niedoskonałości dodatkowymi aromatami. Smak buduje sam owoc.
Produkcja lodów rzemieślniczych zaczyna się znacznie wcześniej niż w momencie mieszania składników. Wszystko rozpoczyna się od wyboru odpowiednich owoców.
Liczy się ich dojrzałość, aromat i jakość. Kolejny czynnik sukcesu to receptura, która pozwala wydobyć z nich to, co najlepsze. Czasami wystarczy niewielka korekta proporcji, aby uzyskać idealną równowagę pomiędzy słodyczą, kwasowością i kremową konsystencją. To właśnie te detale sprawiają, że każda porcja lodów smakuje wyjątkowo. Owoce sezonowe jak sama natura która potrafi zaskakiwać jest też dla nas wyzwaniem. W zależności od pogody mikrosezony na poszczególne owoce i moment ich dojrzewania może ulegać zmianie, a my musimy być gotowi na nie i odpowiednio reagować.
Najpiękniejszą cechą sezonowych smaków jest ich ulotność. Wiemy, że za kilka tygodni ustąpią miejsca kolejnym owocom. Dlatego warto korzystać z nich wtedy, gdy są najlepsze.Jeśli podczas spaceru po Szczecinie lub Międzyzdrojach lub w naszym e-sklepie eccolo.pl widzisz lody z czarnej porzeczki albo inny sezonowy smak, nie odkładaj decyzji na później. Być może kolejna okazja pojawi się dopiero za rok.
W Eccolo każdego lata celebrujemy sezonowe owoce, bo wierzymy, że najlepsze lody zaczynają się od najlepszych składników.
